面筋蒸几分钟能熟凉皮 面筋蒸几分钟能熟

面筋蒸几分钟能熟凉皮 面筋蒸几分钟能熟

面筋蒸几分钟能熟凉皮

一般面筋蒸15分钟到20分钟左右就可以熟，具体还要根据面筋的厚度大小来决定，正常大小的面筋只需要20分钟左右的时间就能够熟透了，但面筋比较厚则需要适当的延长5至10分钟左右的时间。面筋比较容易熟，不能蒸久了，否则会非常容易蒸烂，影响口感。

面筋是什么做的

面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

如何蒸面筋

1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌。

2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。一般可以用做面包的即发酵母粉，大概发一个小时就可以了，从外表就能看到很多的气孔。

3、面筋胚切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟。就完成了。

怎么蒸面筋才能蒸得蓬松

1、在蒸之前可以往面筋里加入少许小苏打，小苏打与面筋产生的酸发生反应，生成二氧化碳，会使面筋多气孔，蒸出来的面筋才更蓬松。

2、在蒸面筋时，在面筋上倒扣一个碗，这样可以防止水汽滴在面筋上，蒸好后不要马上打开锅盖，等5分钟再开盖，以免面筋收缩塌陷。