铁锅都会生锈，新买的铁锅如果想让它不易生锈可以选择开锅，开锅之后锅体内会形成一层膜，这样的话就不容易生锈。具体做法是：1、首先清洗整个锅体，然后用软布擦拭干净。2、小火将锅内所有的水珠烤干，找一块肥点的五花肉，在锅内旋转涂抹整个锅的内部，持续3-5分钟，直到肥肉变黑变焦。3、关火后冷却锅体，用冷水简单冲洗干净。4、重复2、3步。5、小火烤干水分，然后涂抹一层大豆油，将铁锅放置一夜即可。
铁锅为什么会生锈
铁锅中的铁元素化学性质活泼，容易与外界条件发生反应。当空气中的氧气和二氧化碳溶解在水里，都容易使铁生锈，所以作为炊具的铁锅是避免不了的。铁锅生的铁锈成分，大致有氧化铁、氢氧化铁、碱式碳酸铁等。
铁锅生锈后体积会变大，更容易吸收水分，铁锅自然锈蚀更厉害了。另外铁锅没有刷干净，经常与盐接触等都会加速其生锈。
铁锅如何保养才能不生锈
1、将铁锅放在干燥的地方，干燥的地方没有水，铁要有水生锈速度才快。
2、每次用完都洗干净铁锅并且让铁锅保存干燥。
3、铁锅如果生锈了，先把铁锅表面的铁锈除掉，比如用醋洗一遍，然后用油在铁锅表面涂一层(猪油为宜)
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